茄莲是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于 大头菜和 包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成 凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而 维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

    茄莲是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。

    据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5．9克．糖11克，粗纤维4．1克， 灰分3．3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1．1毫克，胡萝卜素微量， 硫胺素0．19毫克， 核黄素0．07毫克， 尼克酸1．5毫克，维生素C152毫克。

     茄莲维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制 亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。