民勤人参果，有紫色条纹,果肉实多汁,脆爽如梨,淡雅清香,不酸不涩,风味独特,是一种方便,卫生,营养,安全,回归自然的高营养,低热量,含微量元素较高的天然绿色食品,鲜果畅销日本,欧美许多国家并深受各界人士的欢迎和喜爱.人参果可作水果食用,也可作蔬菜,烹,炒,炸,拌做汤等,清凉爽口,以其独特的风味,丰富的营养成份,开发途径相当广阔,可深加工成鲜果汁,罐头,饮料,果脯,口服液,化妆品等产品.人参果系多年草本植物,寿命可达8年,是一种一年投资,多年受益的高效经济作物.由于其含硒,含钙量谓群果之冠,是一种药用价值和营养价值极高的纯天然食疗保健食品.

年生草本.块根球状或卵状,径约1厘米,干燥后表面灰黄色至灰褐色,具纵皱.茎直立,高15～35厘米.叶互生,通常2枚,生于茎下部,稀有3枚；叶片椭圆状披针形,长4～10匣米,宽1～2厘米,先端尖,基部抱茎,全缘,平行脉.穗状花序顶生,长3～20厘米；花黄绿色,唇瓣无距,3裂.蒴果长圆形,长约6毫来.花期夏季.爽口多汁,风味独特.③凉拌人参果：将充分成熟的人参果洗净切片入盘中.加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥,味精,米醋和芝麻油,拌匀食用.